＜特集＞インドネシア アヤム紀行
バンジャルマシン
Soto Banjar, Ayam Masak Habang
ソト・バンジャール＝ソト。ウコンを使わないので白っぽい。鶏、ビーフンのほか、プルクデルを入れる。ゆで卵はアヒルの卵を使うことが多い。主な香辛料＝ニンニク、赤小玉ネギ、ナツメグ、丁子、シナモン、セロリ、ネギ、カルダモン辛さレベル（０〜５）＝０アヤム・マサック・ハバン＝チャベ・バンジャルを使い、... Read More...
