Food

フレッシュなイチゴをたっぷり使ったシャーベットです。ブレンダーを使えば気軽に作ることができます。そのままでもおいしいのですが、クマンギ（Kemangi、レモンバジル）を加えると、ひと味違う、さわやかな後味になります。 イチゴは大粒で立派な物である必要はなく、私はパックにごろごろ入った小粒の物を使っています。 クマンギのレシピの分量は目安です。しっかりと香らせたい場合は、量を増やしてください。砂糖も同様で、使うイチゴの甘さに合わせて量を調整してください。甘くなり過ぎてしまった場合は、レモンやライムの果汁を少し加えて調整を。ただし、冷たいと甘さを感じにくくなるので、凍らせる前で「少し甘過ぎるかな」と感じるぐらいにしてください。 ゼラチンを加えると、口溶けが滑らかになります。ただ、味に変化はありませんので、入れなくても、さっぱりとおいしく仕上がります。 材料 イチゴ（ヘタを取る） 450gクマンギの葉（先端の軟らかい部分） 一握り（約15g）砂糖 100g水 150cc＜オプション＞粉ゼラチン 大さじ1水 大さじ1 準備 イチゴはきれいに洗い、水気を切っておく。 ゼラチンを使う場合は、同量の水を加えてふやかしておく。 作り方 1. 砂糖を分量の水と一緒に鍋に入れて、火にかける。沸騰させながらかき混ぜて、すべて溶かす。火からおろし、あら熱を取る。＜オプション＞ふやかしておいたゼラチンを、火を止めた後に加えて溶かす*。*ゼラチンは沸騰させてしまうと固まらなくなります。ゼラチンを使う場合は必ず、火を止めた後に加えてください。 2. ブレンダーに、クマンギ、イチゴ、1の2/3ほどを入れ、滑らかになるまで撹拌する。味を見ながら、1の残りを加えて甘さを調整する。 3. 2をジッパー付きの保存袋に入れて、空気を抜いて平たくし、冷凍庫で凍らせる。 4. ほぼ凍った状態になったら冷凍庫から出し、小さく割って、再びブレンダーで撹拌する（回りにくい場合は、少し溶かしてから）。均一に滑らかになったら、深めの容器に入れ、冷凍庫で凍らせる。 西宮奈央（にしみや・なお）イギリス出身の写真家の夫とバンドン在住。ご飯は食べるのも作るのも大好き。インドネシアで簡単に作れる料理をご紹介します。

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