西宮奈央さんのMASAK KIRA-KIRA　#1　イチゴとクマンギのシャーベット

　フレッシュなイチゴをたっぷり使ったシャーベットです。ブレンダーを使えば気軽に作ることができます。そのままでもおいしいのですが、クマンギ（Kemangi、レモンバジル）を加えると、ひと味違う、さわやかな後味になります。

　イチゴは大粒で立派な物である必要はなく、私はパックにごろごろ入った小粒の物を使っています。

　クマンギのレシピの分量は目安です。しっかりと香らせたい場合は、量を増やしてください。砂糖も同様で、使うイチゴの甘さに合わせて量を調整してください。甘くなり過ぎてしまった場合は、レモンやライムの果汁を少し加えて調整を。ただし、冷たいと甘さを感じにくくなるので、凍らせる前で「少し甘過ぎるかな」と感じるぐらいにしてください。

　ゼラチンを加えると、口溶けが滑らかになります。ただ、味に変化はありませんので、入れなくても、さっぱりとおいしく仕上がります。

材料

イチゴ（ヘタを取る）　450g
クマンギの葉（先端の軟らかい部分）　一握り（約15g）
砂糖　100g
水　150cc
＜オプション＞
粉ゼラチン　大さじ1
水　大さじ1

準備

• イチゴはきれいに洗い、水気を切っておく。
• ゼラチンを使う場合は、同量の水を加えてふやかしておく。

作り方

1.  砂糖を分量の水と一緒に鍋に入れて、火にかける。沸騰させながらかき混ぜて、すべて溶かす。火からおろし、あら熱を取る。
＜オプション＞
ふやかしておいたゼラチンを、火を止めた後に加えて溶かす*。
*ゼラチンは沸騰させてしまうと固まらなくなります。ゼラチンを使う場合は必ず、火を止めた後に加えてください。

2.  ブレンダーに、クマンギ、イチゴ、1の2/3ほどを入れ、滑らかになるまで撹拌する。味を見ながら、1の残りを加えて甘さを調整する。

3.  2をジッパー付きの保存袋に入れて、空気を抜いて平たくし、冷凍庫で凍らせる。

4.  ほぼ凍った状態になったら冷凍庫から出し、小さく割って、再びブレンダーで撹拌する（回りにくい場合は、少し溶かしてから）。均一に滑らかになったら、深めの容器に入れ、冷凍庫で凍らせる。

西宮奈央（にしみや・なお）
イギリス出身の写真家の夫とバンドン在住。ご飯は食べるのも作るのも大好き。インドネシアで簡単に作れる料理をご紹介します。