「サテたいちゃん」の店2軒を取材した。1軒はスナヤン競技場の「元祖サテたいちゃん」屋台、もう1軒はボゴールの大学生が始めた店。（情報は2017年当時です。最新情報は、グーグルマップスで「Sate Taichan」と検索すると、多数の店が出て来ます）
「元祖」スナヤン競技場のカキリマ Panahan Sate Taichan
ブンカルノ競技場の裏門、弓矢をつがえるラーマ像の真ん前で、煙を上げている屋台。
オーナーはジョッキーさん（30）、スタッフは5人。屋台は同じ場所で1995年に始め、これまではナシゴレンを売っていたが、2016年1月からサテたいちゃんに変えた。
作り方は、鶏肉を串に刺し、5分ほど焼いて焼き色を付けてから、油とトウガラシ、チキンストックを混ぜた汁に漬ける。サンバルをまぶしたら出来上がり（辛いのが嫌なら「サンバルは別にして」と言うと良い）。鶏肉と皮が交互に刺してある。チキンストックの味さえなければおいしいのではないか、と思える。
1日の客数は約300人。通常は1人20本ぐらいだが、「男性客3人で、200本食べたのが最高記録」とのこと。近くにあるホテル・ムリアの客や、日本人、韓国人、中国人、オーストラリア人といった外国人客も来るそうだ。
約50軒の屋台は「ライバルではなく友達」だが、共通の敵は警察。「警察が来たら、屋台を押して、全力で走る！ 逃げる！ いつ来るかわからないからヒヤヒヤさ」。
●Panahan Sate Taichan／ブンカルノ競技場の裏門の正面／20：00ごろ〜4：00ごろ／サテたいちゃん10本2万ルピア。
「進化形」ボゴールの学生が始めた店 Sateatery
ボゴール農科大学（IPB）4年生のプリマ君（23）らが4人で、今年4月に始めた店。
「大学在学中に小規模なビジネスを始めたい、それも、自分が楽しめるビジネスを」と考えていたところ、「サテたいちゃんがはやっているから、何か自分たちでできないか？」と考え付いた。
出資はプリマ君と、すでに働いているエリス君が折半で800万ルピアずつ。レシピはプリマ君が考えたオリジナルで、味付けは、ニンニク、塩、スダチ。下味を付けた鶏肉を串に刺し、焼くと黒くなってしまうので、油で揚げるのがポイントだ。「サテたいちゃんは白いのが特徴だから、白くないと！」とプリマ君。
食べてみると、「ちょっと薄いかな？」と思う味の中に、ほんのり塩味と、スッキリしたスダチの味がする。しょうゆをかけたくなる味だ。オリジナル・サンバルは、ここも、結構、辛めだ。
サテたいちゃんだけでなく、牛肉のサテも炭火で焼いて売っている。濃いめの味付けで、実は、サテたいちゃんよりもこっちが人気だったりする。
プリマ君は1歳から7歳まで、千葉県松戸市に住んでいた。「自分のルーツの一部は日本」と言い、今でも日本が大好きで、「いつか日本で仕事をしてみたい」。夢は「サテたいちゃんのビジネスを広げること。次はジャカルタかな？ いつか、日本でも開きたい」。
●Sateatery／Jl. Babakan Raya, Darmaga, Bogor／15：00〜22：00／インスタグラム：https://www.instagram.com/sateatery/?hl=ja／サテたいちゃん（鶏肉／皮）10本2万ルピア、牛肉のサテ10本2万ルピア。
