西宮奈央さんのMASAK KIRA-KIRA　#10　ナツメヤシのトリュフ

　スーパーマーケットで断食月の時期になると一斉に前面に並べられる物、それが乾燥ナツメヤシ（デーツ、インドネシア語はクルマ）です。季節物のこのデーツに、ナッツとココアを足して作る、簡単トリュフをご紹介します。

　さまざまなミネラルと食物繊維が豊富で「スーパーフード」ともいわれるデーツ、良質な脂質を含むナッツ、そして抗酸化作用があるといわれるカカオを組み合わせたヘルシーなおやつです。砂糖は基本的には使わず、デーツの甘さを味わいます。甘さが足りない場合は、はちみつやパームシュガーを使って調整してください。

　ナッツはアーモンドやピーナッツなど、お好きなものを何でも。仕上げにまぶすのも、ココナッツのほか、砕いたナッツ、あれば、きな粉などでも、おいしくなります。

　ご紹介するのはプレーンなレシピですが、ここからいろいろなアレンジを楽しめます。削ったレモンの皮を足すとさわやかな香りが加わり、シナモンやカルダモンなどのスパイスとドライ・ジンジャーを足すと、エキゾチックな風味になります。 また、アプリコットやオレンジピールなどのドライフルーツを細かく刻んで使っても、良いアクセントになります。

　火を使わないので、お子様と一緒に作るのにもちょうど良いおやつです。

材料

お好みのナッツ（無塩）　kacang sesuai selera (tanpa garam)　100g
デーツ（種を取り除く）　buah kurma (buang bijinya)　50g
ドライココナッツ　kelapa parut yang dikeringkan　大さじ2＋適量（まぶす用）
ココア（無糖）　bubuk kakao (tanpa gula) 　大さじ3
塩　garam　1つまみ
はちみつ、またはパームシュガー　madu atau gula merah　お好みで適量

準備

ナッツ類をフライパンでからいり、またはオーブンでローストしておく。

作り方

1. フードプロセッサーにナッツを入れ、粒感を残して粉砕する。そこにデーツを加えて均一になるまで攪拌し、ココナッツ大さじ2とココア、塩を加えて、再び、均一になるまで攪拌する。少量を手に取り、指で押してみて、まとまるかどうかを見る。もろもろとしてまとまらない場合は、水（分量外）を小さじ1杯ずつ、様子を見ながら足す。味を見て、甘さが足りないようなら、はちみつやパームシュガーを足す。
2. スプーンなどで1口分を取り、ぎゅっとまとめながら丸め、残りのココナッツを全体にまぶしたら、出来上がり。

西宮奈央（にしみや・なお）
イギリス出身の写真家の夫とバンドン在住。ご飯は食べるのも作るのも大好き。インドネシアで簡単に作れる料理をご紹介します。