西宮奈央さんのMASAK KIRA-KIRA　#7　タンドリー風の焼き魚

　ヨーグルトとスパイスで漬け込んでからグリルしたタンドリーチキン、お好きですか？　実は、同じような漬けだれを使って焼いた魚もまた、おいしいのです。

　ヨーグルト効果でしっとりし、スパイスは風味付けだけでなく消臭効果も期待できます。バンドンのように海のない街では、ピカピカに新鮮な海魚はなかなか入手の難しい場合があります。そんな時にも助かってしまう、奥の手です。

　タンドリー魚には青魚が合うようです。わが家では大体、インドネシアで「ikan kembung」と呼ばれるサバの仲間（グルクマ）を使います。大きな魚であれば切り身がいいですが、このぐらいであれば、おろさずに丸ごと焼いてしまっても大丈夫です。もちろん、チキンで作ってもおいしいですよ。

材料

魚（グルクマ）　ikan kembung　4尾

A
　無糖ヨーグルト　yoghurt tanpa gula　大さじ4
　ターメリック（粉）　kunyit bubuk　小さじ1/4
　クミンシード　jintan　小さじ1/2
　コリアンダー（粉）　ketumbar bubuk　小さじ1/4
　チリパウダー　cabai bubuk　1つまみ
　おろしニンニク　bawang putih (diparut)　小さじ1/2
　おろしショウガ　jahe (diparut)　小さじ1/2
　塩　garam　小さじ1/2

香草　daun ketumbar dll　お好みで適量

準備
魚のエラや内蔵は取り除き、流水で洗ってからキッチンペーパーなどで水気をぬぐっておく。

作り方

1. Aをすべて混ぜ合わせる。
2. 下処理をした魚の身に、縦に数カ所、包丁を入れる。1のタレをまんべんなく（お腹の中にも）塗り、少なくとも1時間、できれば半日ほど漬けておく。
3. オーブンまたはグリルでじっくり焼く。焼き上がったら、お好みで香草を散らす。

西宮奈央（にしみや・なお）
イギリス出身の写真家の夫とバンドン在住。ご飯は食べるのも作るのも大好き。インドネシアで簡単に作れる料理をご紹介します。